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Fragaglia, Cozze e Ulva Lactuca
ricetta inviata da oswalda il 08/01/2008
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R7H4JV6
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E' la preparazione di un cibo considerato "povero" nel secolo scorso, oggi forse trascurato, come tanti altri della nostra tradizione, a favore del dietetico sushi. Ma ci sono 2 coockernauti ai quali dedico questa ricettina senza presunzione, Gmari e Faliscan, con golosità ed amicizia.
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Ingredienti per 4 porzioni
fragaglia di triglia: gr. 600
cozze: kg. 1, 500
ulva lactuca (lattuga di mare): alcune belle foglie, almeno una per commensale.
farina: q. b.
sale: q. b.
pepe: se gradito
uova battute: almeno 2
olio evo
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Preparazione
Pulite i gusci delle cozze e mettetele in pentola col coperchio per farle aprire a vapore, sgusciatele rapidamente e tenetele da parte.
Pulite la fragaglia da alghe ed eventuali altre impurità, se freschissima, non fatele il torto di lavarla, infarinatela leggermente, scuotete l'eccesso e friggetela in olio profondo ben caldo, non lasciatela a lungo pena la carbonizzazione (prima padella).
Infarinate le cozze, scuotete l'eccesso e bagnatele nelle uova battute con un pizzichino di sale.
Immergetele poche alla volta nell'olio ben caldo e scolatele rapidamente (seconda padella).
La lattuga di mare, precedentemente pulita, sciacquata ed asciugata, và infarinata e scossa per eliminare l'eccesso.
Ponete le foglie una alla volta in padella, giratele almento una volta e scolate rapidamente su carta asciugante.
Preparate i piatti singoli, o anche un vassoio adeguato, sul quale deporrete le foglie di alga a mò di piattino e deponete su ognuna un mucchietto di fragaglia e un mucchietto di cozze.
Servite con spicchi di limone.
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I commenti precedenti:
Fragaglia, Cozze e Ulva Lactuca (Loco)
. . La fragaglia è.. (Oswalda)
. . . . neonati.... (Loco)
. . . . . . Suggerimento: (Oswalda)
. . . . . . . . suggerimento (Loco)
. . . . . . . . . . niente di meglio che la Puglia! (Oswalda)
Fragaglia, Cozze e Ulva Lactuca (Baresina)
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Autore:
 Oswalda: Napoletana DOC! Sopratutto in cucina, e felice dell' appuntamento quotidiano con Cooker. Osvaldo, mia cavia gastronomica, ha smesso di parlare di diete dimagranti e, di soppiatto, studia tutte le Vs. ricette, che talvolta stampo, e spesso sperimento con successo.
Grazie CookerAmici.
(agg. 9/2007)
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