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Il 6 dicembre, giorno di S. Nicola, nei Paesi Bassi si usa fare questi biscotti da donare ai bimbi. Nelle famiglie olandesi ci si ritrova per questa festa in casa dei nonni. Ci si scambia piccoli doni e si gustano questi deliziosi pasticcini con una buona cioccolata calda. Certo, gli stampini originali intagliati di legno dalle mille forme, qui mancano davvero, ma si può ovviare con forme o coppapasta che siano inerenti il Natale.
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Ingredienti
250gr farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di: cannella, noce moscata, cardamomo, chiodi garofano, zenzero (macinati o in polvere)
100gr burro morbido
125gr zucchero
1 uovo
scorza di 1/2 limone grattugiata (non trattata)
50gr mandorle tritate
burro e farina per gli stampini
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Preparazione
Mescolate nella ciotola la farina, il lievito e tutti gli aromi.
Unite il burro e lo zucchero, poi l'uovo e il limone.
Metà della farina, mescolatela colle mandorle e la crema di burro.
Dopo una prima mescolata per amalgamare, aggiungete il resto della farina.
Fate attenzione che la pasta dovrà risultare dura.
Arrotolatela in carta forno o pellicola trasparente e mettetela in frigo per 3-4 ore almeno.
Portate il forno a 200° reali, imburrate degli stampini (qui ci vorrebbero quelli speciali di legno intagliato!) da biscotti e spolverateli di farina.
Scrollate via quella in eccesso.
Prendete un poco di pasta, premetela nello stampo per farle prendere la forma, poi staccatela delicatamente e posatela sulla placca imburrata.
Ripetete finché avrete pasta.
Mettete ora la placca in forno per 10-15 minuti, secondo le dimensioni dei vostri biscotti.
Lasciate che si raffreddino un poco sulla placca prima di levarli.
E poi metteteli sulla gratella.
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Autore:
  Triestina: Ho quasi settant'anni, ma...mi difendo.
Sono giuliana con sangue austro-ungarico nelle vene e nel DNA. Mi piace la cucina tradizionale, quella "rubata" a mia madre e alle mie nonne vere maghe tra i fornelli.
Mi sono adattata alle conquiste tecnologiche visto che aiutano tanto. Vivo a Genova da ormai 60 anni con mio marito. Mio figlio vive e lavora in Svizzera, fra Lugano e Chiasso.
Ho imparato ad amare Genova città riservata, schiva, che però mi ha insegnato tanti preziosi segreti culinari.
Ho un fox-terrier di 14 anni ancora vivacissimo che è una grande compagnia. Colleziono ricette da quando avevo 16 anni.
Mi piace la musica classica. Gioco da bambina a scacchi e amo l'archeologia, della quale ho una collezione di volumi davvero invidiabile.
Da luglio 2006 fedele a Cooker dove ho trovato tanti amici.
(agg. 11/2008)
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