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Versione semplificata per una realizzazione casalinga dei biscotti pratesi alle mandorle resi famosi dal Mattei (Mattonella). Ormai tutti li chiamano Cantuccini, anche se non č il nome originale.
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Ingredienti per 4 porzioni
100 g di farina
100 g di zucchero
3 tuorli + 1 per la doratura
60 g di mandorle sgusciate ma non spellate
20 g di pinoli
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Preparazione
Con queste dosi otterrete una trentina di biscotti.
Mescolate farina e zucchero, unite i tuorli e impastate.
Aggiungete le mandorle e i pinoli e con le mani infarinate formate i filoncini direttamente sulla carta da forno.
Pennellate col tuorlo messo da parte e infornate a 190-200° per 20-25 minuti, facendo attenzione che non si brucino.
Estraeteli e affettateli con taglio obliquo mentre sono ancora caldi.
Rimettete in forno caldo per 5 minuti.
Lasciateli raffreddare completamente e riponeteli in una scatola di latta, si conserveranno fragranti a lungo.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
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. . . . . . grazie!! (Gipsie)
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Autore:
 Gipsie: intollerante a uova e latticini, sempre alla disperata ricerca di qualcosa di buono che non mi faccia star male, disadatta in cucina e non solo, amo i dolci e gli esperimenti, la cucina regionale e quella etnica... nata a Prato, sono molto affezionata alla mia cittā e alle ricette dell'infanzia
(agg. 1/2008)
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Ricetta classificata in:
 Biscotti
Ricette a base di Mandorle
Ricette da Toscana
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