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Ingredienti per --- porzioni
1 salmone fresco di 2 kg. circa
800 gr. di sale
200 gr. di zucchero
pepe q. b.
aneto
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Preparazione
Togliere la testa e tagliare dove c'č la pinna.
Sfilettare, togliere tutte le spine.
Dividere il salmone in due filetti.
Mescolare sale, zucchero, pepe e aneto in una insalatiera.
Prendere carta da forno, mettere sopra un filetto, ricoprire con ingredienti mescolati, coprire con altro filetto; chiudere il salmone nella carta da forno, mettere il tutto nella insalatiera e coprire ermeticamente con la pellicola trasparente.
Mettere in frigo sulla mensola sopra ai cassetti della verdura, mettere un peso uniforme sopra al salmone per tenerlo pressato bene.
Dopo 48 ore pulire bene i filetti di salmone, affettarlo (come quello affumicato) : Si mangia come antipasto come quello affumicato, con limone, olio o senza niente.
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Autore:
 Mariuccia: Sono ligure, riviera di ponente, mi piace molto cucinare anche se sinceramente non sono espertissima, copio le ricette dalle riviste specializzate, ma aggiungo sempre qualcosa di mio. Mi piace cucinare per la mia famiglia e gli amici. Adoro i cani e mi piace molto leggere.Avevo un piccione, Martino da 11 anni, al quale volevo tanto bene.
Da circa quattro anni ho un nuovo amore, il mio nipotino Timothy, č un bambino dolcissimo e molto testone, se si mette in testa una cosa nessuno riesce a fargli cambiare idea. Lo adoro.
(agg. 6/2008)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Pesce
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