Come disse Mariber nella sua Torta Zena se qualcuno vuol arrischiarsi a fare anche la pasta di mandorle...questa è la ricetta
Ingredienti per 500gr porzioni
mandorle pelate 200 gr
zucchero 250 gr
glucosio 25 gr (o mezzo cucchiaio di aceto)
Preparazione Pestare le mandorle finché non diventano una poltiglia in un mortaio in alternativa avvolgerle in un telo e pestarle con un batticarne. Versare in una casseruola lo zucchero 1/4 di bicchiere d'acqua e il glucosio. Mettere il recipiente a fiamma bassa e far fondere lo zucchero mescolando continuamente finche il sciroppo non fila (basta provarlo con dita bagnate). Mettre le mandorle in un recipiente capace e versarvi sopra lo sciroppo mescolando finche non si sara formata una pasta granulosa. Quando sarà fredda lavorarla con le mani finche non sarà senza grumi e poi riunirla in un unico panetto.
Autore: Midawi: Ciao mi chiamo Arianna, adoro la buona cucina e i prodotti naturali, e pur non mangiando nulla adoro cucinare per il mio compagno e gli amici, è la mia valvola di sfogo dallo stress di tutti i giorni.
Dolci e Dessert
