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Un classico, ormai nel periodo che precede in Natale arrivano a casa mia strani pacchetti con contenitori vuoti che reclamano il contenuto da parte di amici, parenti...
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Ingredienti
600 gr fegato di vitello
400 gr prosciutto crudo (occhio che non sia salato ne va della bontà del paté!)
150 gr burro a temperatura ambiente
timo fresco
alloro
sale e pepe
cognac
un goccio di panna liquida
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Preparazione
Sminuzzate il fegato e mettetelo in una padellona dove avrete fatto sciogliere una noce abbondante di burro; aggiungete il prosciutto sgrassato e tagliato a pezzettini, mescolate bene amalgamandolo con il fegato.
Aggiungete il timo fresco e due foglie di alloro.
Fate cuocere lentamente a fiamma dolce sino a che il fegato é rosato alzate un pochino la fiamma, bagnate con una abbondante spruzzata di cognac, fiammate e togliete dal fuoco.
Fate raffreddare il tutto qualche ora, NON mettetelo in frigorifero, si indurisce troppo e patisce del cambiamento di temperatura.
Quando é freddo, togliete l'alloro, mettetelo poco per volta nel Moulinex, frullatelo aggiungendo fiocchi di burro ammorbidito e qualche goccia di panna (pochina).
Il composto deve risultare di una consistenza omogenea ma non "omogeneizzata"!
Per indenderci non una pappetta! Mettetelo in una terrina che potrete riporre in frigorifero coperta da una pellicola trasparente o dalla classica gelatina aromatizzata sempre al cognac.
Da gustare su fette di pane casereccio o pane toast tiepido.
Si conserva per max una settimana, se resistete!!!
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I commenti precedenti:
Paté di Fegato, Prosciutto Crudo e Cognac (Albypolzo)
buonissimo! (Barby74)
. . io di solito... (Saretta1968)
. . . . Ecco spiegato! (Barby74)
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Autore:
  Saretta1968: "Il problema non è quanto aspetti, ma chi aspetti." Fabio Volo
Tempeste planetarie e sconvolgimenti astrali dominano le mie case natali.
Cerco spesso rifugio all'Isola che non c'è, sperando che Peter Pan venga da me a bere un rum o una Bibock al chiar di Luna . Credo nella vita e vorrei essere ricambiata
AMO VIVO CUCINO SOGNO RESPIRO LEGGO ASCOLTO SCRIVO CONQUISTO PENSO CORRO RINCORRO PERDO BEVO MANGIO DORMO GUARDO..tutto in ordine sparso e possibilmente sovrapposto/ in contemporanea.
Campionessa in carica di sofa surfing e divaning del condominio giallo ed anche oltre.
Adolescente dentro da sempre e per sempre
Karmadipendente
(agg. 8/2008)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Fegato
Ricette a base di Prosciutto Crudo
Ricette a base di Cognac
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