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Paese che vai hummus che trovi! E' questo una preparazione che si trova in tutto il medio-oriente. Ma l'aggiunta o la mancanza di un certo ingrediente, cambia di molto il sapore. In Turchia viene, per esempio, servito caldo irrorato di burro sciolto e coperto di pinoli. Una meraviglia!
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Ingredienti per 4 porzioni
1 scatola di ceci bolliti
1 limone
1 spicchio di aglio
olio di oliva
sale
facoltativo tahina (salsa di sesamo)
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Preparazione
Schiacciate con una forchetta i ceci dopo averli scolati. Pestate al mortaio lo spicchio di aglio con un po' di sale e il succo di limone fino a quando si riduce in pasta. Mescolate gli ingredienti aggiungendo a filo l'olio. Se volte potete aggiungere un cucchiaio di tahina. E' un antipasto che si mangia spalmato su pane tostato.
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. . . . . . . . vado (Scuffiania)
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Autore:
 Aruna: Susanna Aruna: autrice del libro di viaggio e di cucina indiana "INDIA MASALA - Viaggio nei sapori dell'India", edito da Schena Editore. Dopo aver viaggiato molto, impartisco lezioni di cucina indiana a Roma e organizzo feste, cene, banchetti di cucina italiana, indiana, araba, vegetariana (e non)a Roma.
(agg. 7/2006)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Ceci
Ricette da Turchia
Preparazione Anticipata
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