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Adoro la frutta sciroppata in genere, perché averla a disposizione in ogni stagione dell'anno dà la possibilità di preparare meravigliosi dolci col sapore dell'estate. Mandorle e pesche, un connubio perfetto.
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Ingredienti per 8 porzioni
350 gr farina 00
2 barattoli pesche sciroppate (240 gr l'uno, già sgocciolate)
1 cucchiaino colmo lievito per dolci
1 uovo
120 gr zucchero
200 gr burro
70 gr latte
80 gr mandorle a lamelle
pizzico sale
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Preparazione
Mettete 250 gr di farina in una ciotola con il lievito, un pizzico di sale, 40 gr di zucchero, 100 gr di burro morbido, il latte e l'uovo e lavorate fino ad ottenere una pasta omogenea.
Stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm, trasferitela in uno stampo imburrato e infarinato di 20 cm di diametro e, premendo bene con le mani, rivestite il fondo e i bordi in modo da ottenere un guscio di spessore uniforme.
Sgocciolate le pesche dal liquido di conservazione, asciugatele, tagliatele a tocchetti e disponetele nel guscio di frolla.
Versate la farina, il burro e lo zucchero rimasti in una ciotola e lavorate con la punta delle dita fino ad avere un impasto a grosse briciole; aggiungete le mandorle a lamelle spezzettate (io le avevo tritate grossolanamente, ed è venuta benissimo lo stesso) , mescolate e distribuite il composto sopra le pesche.
Cuocete in forno a 200 gradi per circa 50 minuti.
Lasciatela intiepidire, sformatela, trasferitela su un piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
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Autore:
  Pupi1980: Sarah, classe 1980, svizzera di nascita ma con sangue veneto, romano e lombardo nelle vene... Trasferita felicemente a Roma ormai 5 anni fa. Amo (in ordine sparsissimo): da 6 anni Marco, i miei 3 gatti, la Juventus, la cucina, le amicizie vere, l'autunno e la primavera, la pallavolo, le passeggiate sulla neve, la schiettezza che non sia scusa per essere maleducati, le persone che sanno insegnare sempre qualcosa senza farti sentire una nullità.
Odio (in ordine altrettanto sparso): la maleducazione, l'arroganza, i broccoli e tutta la famiglia dei cavoli, l'afa, le sigarette.
Mi sono avvicinata presto ai fornelli, stufa di chiedere a nonna "mi prepari...". Ho una particolare predilezione per pane, pasta, pizza e dolci. Ne consegue che passo metà della vita a cucinare e l'altra metà a dieta...
Cookerdipendente da ormai 2 anni, sono ben lontana dalla guarigione! ;o)
(agg. 2/2008)
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Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Pesche
Ricette a base di Mandorle
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