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Ingredienti per 8 porzioni
100 g di farina
100 g di amido di fumento
1 bustina di lievito
7 uova
175 g di zucchero
1 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di marmellata di amarene
60 g di cioccolato tritato
- per la crema pasticcera:
1 l di latte
80 g di amido di frumento
100 g di zucchero
6 tuorli
3 cucchiai di rum
- per la meringa:
6 albumi
180 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
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Preparazione
Preparate il pan di Spagna: setacciate le farine con il lievito, unite i tuorli lavorati con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporate la farina, il succo di limone e gli albumi montati a neve. Versate nello stampo da ciambella imburrato e infornate a 190° per circa 40'. Sformatelo subito e fatelo raffreddare. Preparate intanto lo sciroppo: sciogliete lo zucchero con 2,5 dl di acqua, portate a bollore e cuocete per 5'; fate intiepidire e versatevi il rum, fate raffreddare anche lo sciroppo. Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in 4 strati, bagnateli con lo sciroppo preparato, riformate la ciambella farcendola con la crema, la marmellata e il cioccolato. Ponete in frigorifero ricoperta da pellicola per almeno 12 ore. Preparate la meringa: montate gli albumi a neve con lo zucchero e il succo di limone, riempite una tasca da pasticcere e ricoprite il dolce a ciuffetti. Passate la ciambella in forno già caldo a 200°, affinché assumo un colore dorato. Fate raffreddare e conservate in frigorifero.
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Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Cioccolato
Ricette a base di Marmellata di Amarene
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