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Biscottini occhio di bue ispirati alla Linzer Torte, o almeno credo che le intenzioni fossero queste. La ricetta era su un'agenda-ricettario degli anni passati.
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Ingredienti
150g di burro morbido
90g di zucchero
3 tuorli
75g di mandorle tritate
75g di nocciole tritate
150g di farina
mezzo cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
marmellata di lamponi
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Preparazione
Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso (io di spuma non ne ho mai vista, ma voi sarete sicuramente più brave).
Aggiungere uno alla volta 3 tuorli.
Incorporare le mandorle e le nocciole tritate, 150g di farina e mezzo cucchiaino di cannella.
Unire un pizzico di sale ed impastare pochi minuti, o comunque il minimo necessario.
Avvolgere la pasta in carta oleata e lasciar riposare in frigorifero almeno per un'ora, di più è meglio.
Stendere l'impasto in una sfoglia di 5 mm di spessore e ricavare con un tagliabiscotti dei cerchi di 5 cm di diametro.
Forare al centro la metà dei cerchi con un tagliabiscotti o formina del diametro di 1 cm.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti e lasciar raffreddare.
Spalmare un velo di marmellata di lamponi sui cerchi non forati e coprire con quelli forati premendo leggermente.
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Autore:
  Seras: classe 1976, vivo a Como ma sono originaria del Lazio. Mi manca tanto il mare. Sono sposata con un ghiro lacustre, mi piace cucinare ma non ne sono capace. Intervengo poco perchè, data l'inesperienza, raramente riesco ad essere d'aiuto. Trovo che Cooker sia semplicemente incredibile. Viva la sfogliatella riccia e la cassata siciliana!
(agg. 8/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Biscotti
Ricette a base di Mandorle
Ricette a base di Noci
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