E' la nostra minestra di Natale, tradizione instaurata da mia madre, beneventana d'origine. So che si fa anche in Abbruzzo anche se si usa il brodo di tacchino, è una delizia, ne facciamo in quantità industriale che poi congeliamo.
- 1 pollo di circa 2 kg
- 1 kg di manzo macinato
- 150 g. pinoli
- 4 fasci di cardi
- 8 uova
- 300 g di piselli
- cipolla, carota, sedano
- 200 g di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
Preparate il brodo con il pollo e gli aromi; intanto pulite i cardi, mettendoli tagliati a tronchetti della grandezza di un paio di centimetri in una scodella con acqua acidulata con limone; lessateli in abbondante acqua salata e scolateli; preparate l'impasto per le polpette con uova e parmigiano e preparate una miriade di polpettine grandi non più di un unghia.
Intanto il brodo di pollo sarà pronto: togliete il pollo e gli aromi, versateci le polpettine e fate cuocere per 20 minuti; aggiungete i cardi a tocchetti, i pinoli e i piselli (potete usare anche i piselli surgelati, non c'è problema) all'ultimo momento aggiungete le uova sbattute col formaggio e fate cuocere ancora per 10 minuti.
E' un poco lunga e laboriosa come ricetta, ma il risultato è speciale ! Si congela senza problemi e consiglio, se volete congelarla, di metterci le uova sbattute senza formaggio e di aggiungere il parmigiano al momento di servirla ben calda.
. . cardone natalizio (Rosetta G.)
. . . . Ciaoo (Pinturikkia)
. . . . procedimento (Pinturikkia)
. . . . . . cardone natalizio (Ross.Sa)
. . . . . . . . cardone natalizio (Rosetta G.)
. . . . . . . . . . cardone natalizio (Ross.Sa)
napoletana purosangue, ultraquarantenne (ahimè !)leggo, scrivo, dipingo e cucino. Al momento non è ancora morto nessuno per aver assaggiato i miei manicaretti... oppure non me l'hanno detto, fate voi ! Adesso la passione divorante è per il decoupage...oltre alla solita per Colui che mi sopporta e i miei mici !che son diventati 3 adesso !
(agg. 4/2010)
