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Un buon piatto di pesce da assaporare in compagnia...
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Ingredienti per 4 porzioni
8 calamari di grandezza media
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 manciata di prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale
- per la salsa
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine
1 - 1/2 polpa di pomodoro
sale
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Preparazione
Pulire i calamari: estrarre il ciuffo sottostante al calamaro e le due alette superiori; verificare che nel ciuffo del calamaro non vi sia rimasto l'occhio centrale; lavare il pesce.
Tritare i tentacoli e le alette con lo spicchio di aglio; mettere in una ciotola e unire il formaggio, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo e aggiustare di sale.
Il ripieno deve risultare omogeneo e piuttosto morbido.
Prendere i calamari e servendosi dell'aiuto di un cucchiaino iniziare a inserire il ripieno all'interno del calamaro.
Spingere il ripieno fino in fondo, facendo attenzione non riempire troppo il calamaro, altrimenti nella cottura rischierebbe di scoppiare, facendo fuoriuscire il ripieno.
Riempire tutti i calamari e chiudere l'estremità con uno stuzzicadente.
Preparare la salsa: scaldare in una padella antiaderente l'olio e soffriggere lo scalogno a fiamma medio bassa, aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e mezzo bicchiere di acqua.
Far andare la salsa per 10 minuti da sola dopodiché adagiarvi i calamari.
Cuocere per 5 minuti, prendere uno stuzzicadente e bucare ogni calamaro due volte per far fuoriuscire l'acqua che si forma all'interno.
dopo 10 minuti girare i calamari, bucare nuovamente e cuocere altri 10 minuti aggiungendo dell'acqua calda se dovesse risultare troppo asciutta la salsa.
Terminare la cottura e servire tiepidi.
La salsa di pomodoro può essere utilizzata oltre che per accompagnare i calamari anche per condire della pasta.
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I commenti precedenti:
calamari (Sweetlife)
. . risposta (Manu75)
. . . . calamari (Sweetlife)
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Autore:
Manu75: Ho 29 anni, mi piace molto cucinare nel tempo libero, specialmente i primi e secondi!!
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Secondi
Ricette a base di Calamari
Ricette a base di Pomodori
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