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Un esperimento che ha riscosso molto successo.
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Ingredienti per 6-8 porzioni
- per la pasta brisé:
250 gr di farina
125 gr di burro
1 dl di acqua fredda
sale
- per il ripieno:
3 cracker integrali
10 gherigli di noci
3 pere kaiser mature ma sode
200 gr di feta
3 uova
150 ml di panna
50 ml di latte
sale
pepe
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Preparazione
Mettere la feta tagliata a pezzi in ammollo per un'ora circa, in modo da perdere il sapore troppo salato, poi scolarla e asciugarla.
Preparare la pasta brisé mescolando molto rapidamente il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina e il sale, aggiungendo un po' alla volta l'acqua fredda.
Quando diventa un composto omogeneo, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere la pasta e metterla in una tortiera di 20-22cm.
Bucherellare il fondo.
Coprire la pasta con uno strato leggero ma uniforme di cracker e noci finemente sbriciolati.
Fare uno strato di pere tagliate a fette sottili.
Cospargere le pere con la feta sbriciolata.
Ricoprire il tutto con il composto di uova, latte, panna, sale e pepe sbattuti insieme.
Infornare a 180° per 40 minuti.
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Autore:
Martadalegare: Da poco convertita al piacere della cucina, rubo qualche ritaglio di tempo ai mille impegni quotidiani per dilettarmi in esperimenti culinari, non sempre brillanti. Ma con il vostro prezioso aiuto, migliorerò.
(agg. 5/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Torte Salate
Ricette a base di Pasta Brisè
Ricette a base di Pere
Ricette a base di Feta
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