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Ottima crostata al cioccolato con una farcitura simil-budino.
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Ingredienti per boh porzioni
- per la pasta:
300gr di farina
150gr di burro
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di pan degli angeli
- per il ripieno:
100gr di burro
150gr di zucchero
50gr di farina
150gr di cioccolato fondente
1/2lt di latte
3 uova
savoiardi (o pan di spagna)
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Preparazione
Mettete nel mixer (con la lama per impastare) la farina, il pan degli angeli ed il burro ammorbidito ed iniziare ad impastare.
Aggiungete poi il resto degli ingredienti (per ultimo l'uovo), se l'impasto dovesse risultare duro aggiungete un goccio di latte.
Impastate poco, avvolgete in una pellicola la pasta e mettetela in frigo.
Scaldate latte e zucchero per la crema.
In una casseruola a fondo spesso fondete il burro ed aggiungete la farina e stemperatela bene.
Poi aggiungete a filo il latte zuccherato mescolando sempre.
Cuocete piano finché la crema sarà densa.
Aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria ed incorporatelo bene, togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare girando spesso.
Quando sarà fredda aggiungete le uova leggermente sbattute e girate bene per incorporarle.
Prendete uno stampo da crostata di circa 26cm, imburratelo e stendetevi la pasta anche sui bordi (risulterà meno compatta di una frolla classica, quindi bisogna stenderla direttamente nello stampo a mano).
Una volta che la pasta sarà ben livellata mettete sul fondo i savoiardi (o il pan di spagna) ben bagnati nel rum (io i savoiardi li ho tagliati a metà nel senso della lunghezza ma sono quasi spariti, meglio metterli interi e schiacciandoli bene nella pasta).
Completato lo strato di savoiardi coprite il tutto con la crema al cioccolato ed infornate a 180° per una 40ina di minuti.
Servire tiepida o fredda.
Varianti: I savoiardi si possono bagnare con altri liquori o con caffè (o anche con entrambe le cose).
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Autore:
Doopar: Mi chiamo Alessio, classe '83, grafico appassionato di cucina da parecchi anni.
(agg. 3/2007)
Scheda | Ricette | Sito
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Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Cioccolato Fondente
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