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E' una crostata un po' insolita: morbida dentro e croccantina sopra.
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Ingredienti per 6 porzioni
- pasta frolla:
200 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero
- Ripieno:
5 pesche
3 tuorli
150 gr di panna
150 gr di zucchero
30 gr di farina
2 cucchiaini di succo di limone
- Copertura:
60 gr di burro
70 gr di farina
60 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere.
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Preparazione
Per la frolla: mescolare la farina con il burro fino a ridurre l'impasto in grosse briciole, aggiungere lo zucchero e l'uovo intero.
Mescolare velocemente (se fosse troppo morbido aggiungere altra farina: dipende dalla grandezza dell'uovo!).
Rivestire uno stampo da crostata di circa 24 cm di diametro (io la lascio un po' morbida e la stendo con le dita) e metterla a riposare in frigo per una mezz'ora.
Sbucciare 4 pesche, tagliarle a fettine e metterle a cerchi concentrici sulla pasta sovrapponendole.
Sbattere insieme panna, succo di limone, tuorli, zucchero e farina e quando è tutto ben mescolato versarlo con cura sulle pesche.
Cuocere in forno a 190° per 40 minuti.
finché il ripieno non inizia a rapprendersi.
Nel frattempo mescolare gli ingredienti per la copertura fino a renderli come grosse briciole.
Estrarre la torta dal forno, cospargerla con le briciole e rimetterla in forno per altri 15 minuti.
Prima di estrarla fare la prova stecchino!!!
Tagliare la pesca rimasta a fettine e decorarci la torta.
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Autore:
 Anghelica: di poco oltre quarantenne, senese con marito genovese (entusiasta usufruitore delle mie doti culinarie), onnivora, golosifera, scarsamente resistente ai richiami di tutto ciò che passa sotto la voce di "prodotti tipici del territorio" o anche solo "gastronomico". Collezionista di ricette (vasta collezione di libri sparsa fra salotto, camera e cucina). Cucinare è per me un potente antistress: mi svuota la mente e procura piacere...sopratutto agli altri! Oltre alla cucina: giardinaggio, lettura, punto croce e fotografia. Spiccata passione per il colore giallo!
(agg. 9/2006)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Pasta Frolla
Ricette a base di Pesche
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