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Ricetta molto semplice (si fa in mezzora) ripresa da non so più dove una trentina di anni fa.
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Ingredienti per 6 porzioni
riso (a grani lunghi) gr.300
gamberetti gr. 500
maionese gr 200.
cetriolini sott'aceto 3
capperi 15
acciuga sotto sale 1 (o pasta d'acciuga) cm. 10
prezzemolo q.b.
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Preparazione
Far bollire il riso, scolarlo, sciacquarlo in acqua fredda e metterlo su un piatto di portata.
Far cuocere i gamberetti (l'ideale sarebbero quelli di fiume) per 10 minuti in acqua salata, lievemente acidulata (limone/aceto) e con una foglia di alloro. Sgusciarli e disporli sul riso.
P.S. Al limite si usano i gamberetti surgelati e già sgusciati.
Tritare finemente (o meglio nel mixer): i cetriolini, i capperi (meglio quelli in salamoia), l'acciuga diliscata (lavata nell'aceto) o la pasta d'acciughe ed il prezzemolo. Incorporare il tutto delicatamente nella maionese e ricoprire il riso.
Lasciare in frigorifero per almeno 20 minuti e poi servire.
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I commenti precedenti:
Riso alla tartara... (Martolina)
. . solo sopra (Giorgio47)
. . . . grazie... (Martolina)
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Autore:
  Giorgio47: Interista (è nel DNA quindi non può cambiare),
Baùscia (anche qui è impossibile modificare sette secoli di storia familiare),
Polinonno (così sono a posto per il futuro),
Anortoressico (mangio qualsiasi cosa, schifezze comprese),
Prezzemolino (incubo girullone di tutto il mondo giallo)
Stavo dimenticando: "Cuocastro".
(agg. 8/2005)
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