Partiamo con gli antipasti.
Che ne dite di comporre crêpes al radicchio, una quiche di verdure (ricotta, spinaci, cipolla, parmigiano grattugiato), uno sformatino di zucca, e delle piccole polpettine fatte frullando cavolfiore, zucchine, carote, cipolla, gruviera, parmigiano, uovo (cuocere le verdure al vapore; se il frullato fosse troppo lento aggiungere nell'impasto il pane grattugiato), e si potrebbero anche proporre dei falafel.

E andiamo al primo. Non c'è che l'imbarazzo delle scelta. Non si può rinunciare alla pasta ripiena? Ecco allora, se avete tempo e voglia di fare la sfoglia in casa, si possono fare i ravioli alla maggiorana (nel ripieno caciotta, parmigiano uova, maggiorana fresca) da servire con una leggera salsa di pomodoro fresco.

Si può pensare anche a delle saporite lasagne condite con bietole, ricotta e parmigiano o ancora a delle lasagne condite con polpa di zucca e broccoletti. Se preferite invece una zuppa se ne può fare una con castagne secche e cipolla anche delle Rosette di Riso. O ancora un brodo di verdure in cui adagiare delle tagliatelline di crespelle profumate alle erbe aromatiche.

Il secondo. Che nei dite dei Cannelloni di Melanzane, o di un sontuoso Fritto misto alternativo in cui unire gnocchi di semolino, crocchette di ceci, cavolfiore in pastella e panelle? Si potrebbero anche proporre degli involtini di cavolo verza e fontina.

Per seguire insalatina magari di indivia con uvetta oppure finocchi freschi con olive nere al forno e arance. O, meglio, di un'appetitosa Insalata Colorata.

E ora vai con i dolci.
Vai con il baba napoletano, e per restare in tema con susamielli, e con gli struffoli, con il pane di frutta secca, con un inedito panettoncino di mele, con il classicissimo panettone farcito, con i panpepati e perché non andare sulle profumate Pere Williams in Salsa d'Arancio e Scaglie di Cioccolato? E di una trionfale Piramide di Bignè che ne dite?