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Si possono utilizzare anche trote più piccole, e comporre la crosta a forma di pesce, meglio comunque usare trota salmonata che è più gustosa.
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Ingredienti per 4-6 porzioni
1 grossa trota da 800g - 1 kg
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
15 g funghi porcini secchi
500 g pasta sfoglia
sale pepe e olio
1 uovo
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Preparazione
Pulire la trota spinarla eliminando testa e coda.
Far rinvenire i funghi in acqua calda, quindi tritarli finemente.
Amalgamare il pan grattato, il parmigiano, il prezzemolo, i funghi e l'aglio tritati con un cucchiaio d'olio.
Salare e pepare il composto.
Stendere il composto all'interno del pesce, preventivamente salato e pepato, e fasciare il pesce in carta stagnola.
Mettere l'involto in una teglia, il cui fondo sarà coperto da circa un dito d'acqua, e cuocere al forno per circa 15-20 minuti a 180°.
A cottura ultimata aprire il cartoccio ancora caldo e togliere la pelle alla trota (conviene partire dal dorso della trota e procedere verso la pancia, se questa operazione è fatta a caldo è molto più agevole). Lasciar raffreddare completamente.
Dividere in due la pasta sfoglia e stendere il primo pezzo in un rettangolo sufficientemente grande da poter contenere la trota, spennellare con l'uovo sbattuto la pasta sfoglia ed adagiarvi sopra la trota fredda.
Stendere l'altra metà della sfoglia e ricoprire la trota, sigillare i bordi e ritagliare l'eccesso di pasta sfoglia dando all'insieme la sagoma di un pesce ricreando testa coda e pinne.
Con delle forbici praticare dei piccoli tagli sulla superficie della sfoglia ad imitazione delle scaglie (serviranno a far uscire l'eccesso di vapore nella successiva fase di cottura).
Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto ed infornare per 15 minuti circa finché la superficie non sarà dorata al punto giusto.
Servire tiepida.
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I commenti precedenti:
che meraviglia!!!! (Mamma Di Gusci)
. . spettacolo! (Lauritas)
. . . . rispondo io... (Mamma Di Gusci)
. . . . . . fatta (Lauritas)
. . . . . . . . altra specie di pesce (Mamma Di Gusci)
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Autore:
 Keeca89: Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre più cucinare, anche perchè grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.
La cucina è la mia valvola di sfogo, è il luogo dove intesso le amicizie più intime, dove dò vita ai miei sogni e alle mie creazioni.
Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.
Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, è un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.
Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.
(agg. 6/2006)
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Secondi
Ricette a base di Trota
Ricette a base di Pasta Sfoglia
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