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Buonissima ricetta da gustare sia calda che fredda e ottima anche se preparata con anticipo. Se utilizzate calamari molto grossi, potete presentare il tutto tagliando delicatamente a rondelle.
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Ingredienti
800 grammi di calamari
qualche filetto di acciuga
1 uovo
qualche spicchio di aglio
prezzemolo
pane grattugiato
olio extravergine d'oliva
limone
pepe
sale
pomodoro secco a pezzetti
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Preparazione
Pulite accuratamente i calamari, svuotandoli e tagliando i tentacoli.
Fate bollire i tentacoli in acqua e sale con poco limone spremuto; poi tritateli finemente con il prezzemolo, l'aglio e le acciughe.
Unite poi l'uovo ed il pane grattugiato, sale, pepe, il pomodoro secco a pezzetti e mescolate bene.
Il composto dovrà essere consistente, altrimenti aggiungete pangrattato; farcite i calamari (crudi) e sigillateli con dello spago da cucina o degli stecchini. Metteteli in una teglia con sopra un foglio di carta da forno e irrorateli d'olio.
Cuocete in forno a 180°C per 20/30 minuti circa.
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Autore:
 Bamby: Ho 36 anni, sono sarda e da 4 anni ho lasciato la mia splendida terra per trasferirmi a vivere a Bergamo. Mi sono sposata lo scorso giugno, con il mio splendido amore che è il mio più grande estimatore in fatto di cucina.
Cucino da quando ero bambina e restavo incantata a guardare mia nonna che preparava per la mia famiglia. Non sono mai riuscita a chiederle la ricetta di quegli splendidi ravioli di ricotta e zafferano che faceva. Una volta però mi diede la ricetta delle buonissime zeppole che preparava...mai nessuno di noi riuscì però a farle come le sue, che restavano soffici e gustose anche a distanza di giorni e le nostre delle pietre! Credo che il suo segreto fosse in quelle mani e nell'amore che ci metteva nel farle!
Ora aspetto il mio primo bimbo/a e purtroppo, presa da 1000 problemi ultimamente ho trascurato questo sito: ma siete sempre nel mio cuore!
(agg. 6/2008)
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