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Provare per credere !!
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Ingredienti per 6 porzioni
- per le tagliatelle:
g. 200 farina bianca
g. 100 farina di castagne
2 uova
olio d'oliva
sale
- per la salsa:
g. 300 mascarpone
20 code di scampo medie sgusciate a crudo
10 castagne lessate e pelate (facoltativo)
burro
vino bianco secco
sale
pepe
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Preparazione
Per le tagliatelle:
Impastare la farina bianca con quella di castagne, le uova, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, per ottenere una pasta soda ma elastica.
Fatela riposare 30 minuti circa quindi tirarla in sfoglie sottili che lascerete poi asciugare un attimo prima di trasformarle in tagliatelle (va benissimo usare la famosa macchina per tirare la pasta - Imperia -).
Per la salsa:
Mettete in una padella le code di scampo, 5/6 cucchiai di vino bianco, una noce di burro.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti circa; aggiungere le castagne a pezzettini, un po' di sale, il mascarpone e le tagliatelle lessate al dente che farete saltare per amalgamare bene il tutto.
Alla fine una spolveratina di pepe macinato.
Et voilā!!
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I commenti precedenti:
Slurp ! (Karemy)
. . Accidenti (Giorgio47)
. . . . ma scusa........ (Tetto)
. . . . . . jolly (Jcipollina)
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Autore:
 Jcipollina: Eh si, il tempo passa... ma il profilo tutto sommato e' sempre attuale... Milanese, immancabilmente appassionata della buona cucina, delle buone idee e dei buoni principi! E come sempre.... ma soprattutto, della buona compagnia con cui gustarsi la buona cucina!! Infatti, non sara' un caso, ma casa nostra ormai e' definita dagli amici 'LA GRANDE COMUNE....TRATTORIA DA BETTA' dove il via vai non manca mai (siamo ormai alle prenotazioni per evitare posti in piedi!!)Che dire? E' solo un piacere! Forse per questo che non riesco piu' a pubblicare le mie ricette... ma resto costante e assidua lettrice, ma soprattutto praticante delle ricette di Cooker!!!
(agg. 3/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Pesce
Ricette a base di Tagliatelle
Ricette a base di Farina di Castagne
Ricette a base di Scampi
Ricette per Autunno
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Analogie
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Tagliatelle di Castagne, Speck e Funghi
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Tagliolini di Castagne  
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Tagliatelle alle castagne
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Tagliatelle di Castagne
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