I chifletti (un'italianizzazione, o dalmatizzazione, degli austriaci "Vanille Kipferl") non mancano mai sulla nostra tavola di Natale. La mia nonna materna li preparava sempre il 23 o il 24, ma non si potevano mangiare fino al 25. Sono friabili e davvero buoni, molto semplici da preparare. Io ogni tanto li faccio... anche se non è Natale! Le dosi indicate sono per un assaggino: se avete intenzione di farne in buona quantità, raddoppiate pure le dosi o contate una dose e mezza.
- 260 gr. di farina
- 100 gr. di mandorle
- 200 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero
- estratto di vaniglia naturale
- zucchero a velo vanigliato
Tritare finemente le mandorle (o acquistare la farina di mandorle); lavorare il burro con lo zucchero a crema e unirvi le mandorle, la farina, un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Lavorare poco e con mani "fredde" (passatele sotto l'acqua gelata perché non si scaldino, facendo sciogliere troppo l'impasto, che non sarebbe più modellabile) formare delle piccole mezzelune.
Mettere in forno sui 200° per pochi minuti, fino a quando avranno preso colore: tenetele d'occhio e regolate bene il vostro forno perché cuociono presto.
Spolverare di zucchero a velo vanigliato, fate raffreddare e conservateli in scatole di latta ben chiuse, facendo attenzione perché si rompono facilmente.
. . vero (Sylakka)
. . . . oggi i chifeletti di Sylkka...... (Bele)
. . . . . . Che onore! (Sylakka)
. . . . . . . . biscottando........biscottando (Bele)
. . . . balette de nosi (Bele)
. . . . . . spegni il forno, Bele (Sylakka)
. . . . . . . . scusa silvia (Mobino)
. . . . . . . . . . marghe: noci nisba (Sylakka)
. . webbadante...... (Mammatilli)
Chifletti (Lauraemme)
. . che bello! (Sylakka)
Spacciatrice di cucina mediterranea e alpina in Finlandia e di quella scandinava nel sud d'Europa.
Vivo un po' a Vaasa, Finlandia, e un po' in provincia di Varese.
(agg. 4/2009)
