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Si chiama fiocco perché è una pizza alta dall'impasto leggerissimo e digeribile, ma anche buonissimo! Se seguite alla lettera il procedimento non rimarrete delusi. Un consiglio: io ho usato la farina LoConte per impasti difficili ma va bene anche quella in miscela per il pane che contiene già una piccola quantità di malto.
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Ingredienti
- per 2 pizze da 4 porzioni cad:
600 gr farina forte per pane
400 gr di acqua
1/2 cubetto di lievito fresco (12, 5gr)
2 cucchiaini rasi di zucchero
2 e 1/2 cucchiaini di sale
stracchino q. b.
pomodorini q. b.
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
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Preparazione
Sciogliere il 1/2 cubetto di lievito con lo zucchero in un dito d'acqua calda e farlo riposare per 10 minuti.
Nell'impastatrice miscelare l'acqua tiepida con 200 gr di farina, unire il lievito sciolto e mescolare.
A questo punto aggiungere la restante farina precedentemente miscelata con il sale, la pasta deve risultare abbastanza morbida ed appiccicosa.
Lievitare nel forno a 30° per 1 ora o poco più.
Stendere la pasta in 2 teglie rotonde usa e getta di 24 cm di diametro unte bene di olio evo, così si forma una bella crosticina sul fondo! Aiutarsi con la farina per stendere a mano la pasta dentro la teglia, perché anche dopo la lievitazione rimane appiccicosa.
Far lievitare di nuovo, coperto da uno strofinaccio, per 30 minuti.
Farcire con poca passata, sale e un giro d' olio e infornare a 230° per 10 minuti.
Ritirare dal forno e aggiungere lo stracchino e i pomodorini tagliati a metà e infornare ventilato sino allo scioglimento del formaggio e doratura della pasta.
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Autore:
Vivi72: Nata 33 anni fa in quel di Parma. Cucinare mi rilassa e mi diverte, cucino di tutto ma le mie ricette preferite riguardano il pane, le pizze ed i dolci. Le torte di mele sono la mia passione (anche del mio ragazzo)...io cucino per lui e lui mi presta la cucina ....!
(agg. 8/2005)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Pasta per Pane
Ricette a base di Stracchino
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