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Vi chiedo scusa se in questa ricetta ho fatto molte raccomandazioni, ma vi assicuro che se le seguirete alla lettera, il risultato sarà sorprendente. Sono i biscotti più Natalizi e più sperimentati nella nostra famiglia da molte generazioni. Il fatto che oggi svelo questa preziosa ricetta, dimostra di volervi veramente bene! Li potete fare anche ai primi di dicembre perché, mettendoli poi in una scatola di latta o un vaso di vetro con la buccia di arancio, senza mai più aprirli fino a Natale, prenderanno un sapore per tutti indimenticabile e inconfondibile. Per la gioia dei vostri bambini, sono belli da appendere all'albero.
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Ingredienti
3 hg. di farina di segale setacciata
1 hg. di burro
1 hg. di miele
2 uova intere
150 gr. di zucchero a velo
1 limone grattugiato
1 arancio grattugiato
- 1 cucchiaino di:
cannella
chiodi di garofano macinati
zenzero in polvere
noce moscata (poca)
se vi piace il cardamomo
bicarbonato
- Volendo potete comperare le spezie "Lebkuchengewurz" già pronte che potete trovarle nei negozi alimentare specializzati.
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Preparazione
Su una spianatoia mettere la farina setacciata (è molto importante).
A fontana, porre al centro tutti gli ingredienti e impastare velocemente sino ad ottenere una massa liscia e omogenea (si può usare l'impastatrice con il gancio).
Avvolgere in una pellicola e in frigorifero per 24 ore(mi raccomando). Il giorno dopo, togliete dal frigorifero una piccola quantità alla volta, infarinate il piano, stendete la pasta non troppo sottile (1 cm.).
Incidete la pasta con le formine e spennellarle solo con l'albume un po' sbattuto.
In forno pre-riscaldato a 177°C per 20 minuti.
Toglieteli anche se vi sembreranno ancora un po' crudi.
Volendo, si possono guarnire con noci, 1/2 mandorla spellata, o con la glassa fatta con: 200 gr. di zucchero a velo e 1/2 succo di limone avendo la pazienza di amalgamarlo bene (io uso 2 forchette: non fatelo con il frullatore mi raccomando).
Spennellare i biscotti quando sono completamente freddi.
Mettere sempre i biscotti dopo che sono usciti dal forno su una grata.
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Fotografie
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Autore:
  Bele: Dopo tre anni in cooker, il mio nuovo profilo lo scrive una piccola "alunna di cucina" : Alice
Da Bele succede così.
Succede di andare da lei per i motivi più diversi e di trovarsi a collaudare la sua ultima meraviglia, perché Bele non si fa mai trovare sul divano, tutt’al più è al computer a esplorare o condividere ricette.
Bele vive e si realizza in cucina, lei degna erede della sua famiglia di cuoche, dove Cibo si scrive con la C maiuscola e i parenti si sfidano a colpi di focacce pasquali.
Ciò che cucina Bele ha quasi un marchio di fabbrica, un misterioso valore aggiunto.
Condivide esperienza e segreti, fatto strano per le grandi cuoche. Così all’ammirazione per la sua bravura e fantasia si aggiunge quella per l’altruismo, che Bele dimostra in cucina come nel resto della sua vita.
Quando è agitata inforna biscotti, quando è felice cucina una torta, quando ha caldo prepara il gelato…ogni stato d’animo, ogni stagione le ispirano una ricetta.
Vi confido un segreto anch’io, la ricetta della magia di Bele: cuore e passione in abbondanza, manualità a temperatura ambiente e ispirazione q.b.
(agg. 3/2008)
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Ricetta classificata in:
 Biscotti
Ricette a base di Spezie
Ricette per Natale
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