Ricetta tratta dalla rivista "Cucinare bene" da me provata il giorno dopo il cenone di Capodanno con gli avanzi della sera prima.
- 400g di tortellini lessati
- 150g di ragų di carne
- 1 tuorlo
- 40g di burro
- 50g di grana grattugiato
- 2 dischi di pasta brisče pronta giā stesa.
Scaldate il forno a 180°C.
Ungete uniformemente una tortiera per crostate con 10g di burro.
Versate il ragų e il burro rimasto in un tegamino.
Riscaldate per 2 minuti su fiamma dolce.
Versate i tortellini in una zuppiera.
Conditeli con il ragų.
Rivestite la tortiera con un disco di pasta brisče.
Versatevi sopra i tortellini, livellandoli con una paletta.
Spolverizzate con il formaggio grattugiato.
Copriteli con il secondo disco di pasta brisče.
Bucherellate con uno stuzzicadenti la superficie.
Sbattete con una forchetta il tuorlo, spennellatelo sulla pasta con un pennello da cucina.
Infornare per 30 minuti circa.
Togliete dal forno.
Portate in tavola e servite a fette.
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