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Direttamente dal ricettario del ken, con la supervisione di mio figlio che scalpitava per assaggiarli! Essendo uno dei primi esperimenti forse li ho fatti un po' troppo grossi... comunque a noi sono piaciuti lo stesso.
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Ingredienti
gr. 500 farina 0
un pizzico di sale
gr. 28 lievito per torte salate
gr. 40 zucchero
gr. 75 strutto ammorbidito e in scaglie
ml. 125 latte tiepido
ml. 125 acqua salata tiepida per spennellare
1 cucchiaio di sale grosso per spolverizzare
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Preparazione
Preriscaldare il forno a 220°.
Versare la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e lo strutto nel recipiente del mixer e con il gancio iniziate far impastare (se non avete il Ken... olio di gomito!) incorporare poco alla volta il latte tiepido (vel. 2) fino ad avere un impasto liscio e omogeneo - se la pasta risulta troppo asciutta aggiungere altro liquido.
Coprire e lasciare lievitare per 15 minuti in ambiente caldo.
Usando sempre il gancio impastatore (vel. 2) lavorare ancora per 3-4 minuti fino ad avere un impasto elastico che si stacca dalle pareti senza lasciare residui.
Con le mani infarinate formare dei rotolini lunghi circa 40 cm e larghi 1 cm e prendendolo per le estremitā formare un nodo.
Appoggiare i pretzel sulla leccarda con un foglio di carta forno e spennellare con l'acqua salata e spolverizzare con il sale grosso, premendo delicatamente sui granelli per farli penetrare un po' nell'impasto.
Infornare per 20-25 minuti, spennellando i pretzel con l'acqua salata durante la cottura per avere un pane croccante.
Lasciar raffreddare e conservare in un contenitore ermetico.
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Fotografie
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Autore:
  Dona58: Salve a tutti, sono Donatella, ho marito e figlio buone forchette, da sempre in lotta con i chili in pių, cucinare mi rilassa.
Vivo in provincia di Bologna.
Hobby sparsi: teatro (faccio parte di una compagnia teatrale dialettale amatoriale), libri, viaggi (di cui molti solo col pensiero), navigare (col pc!), decoupage, cucito, musica, e naturalmente cucina...
Nella prossima vita vorrei anche imparare a suonare la batteria...
Grazie a tutti voi per le bellissime ricette!!!
Donatella
(agg. 6/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Farina
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Analogie
Pretzel 
danycolo @ My Cooker
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