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Da noi in Puglia è una vera tradizione, morbida nel cuore e croccante ai bordi la focaccia vi conquisterà. L'unica prerogativa è un minimo di abilità nelle paste lievitate.
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Ingredienti per 8 porzioni
1 kg di farina
1 cucchiaio di sale
500 gr di patate
150 gr di semola rimacinata
25 gr di lievito di birra
olio extravergine d' oliva
300 gr di pomodorini
origano
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Preparazione
Fate lessare le patate con la buccia, pelatele e schiacciatele.
In una ciotola capiente versate la farina, la semola le patate schiacciate il sale e il lievito fatto sciogliere in un bicchiere di acqua tiepida.
Impastate il tutto con acqua tiepida sino ad ottenere un impasto morbido (non liquido) e liscio.
Coprite la ciotola e fate lievitare per circa un'ora.
Smontate l' impasto con un cucchiaio e fate lievitare ancora.
Ungete un tegame con olio e mettetevi sopra l'impasto (per questa dose è bene usare due tegami di media grandezza o uno molto grande) stendetelo con le mani unte d'olio e lasciate ancora lievitare 15 minuti.
Cospargete poi di pomodorini spremuti direttamente sulla pasta origano sale ed olio.
Accendete il forno a 250 C° e infornate, quando avrà raggiunto la temperatura, per circa mezzora sino a quando la focaccia avrà assunto un bel colore dorato.
Buon appetito.
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Autore:
 Alabellarte: Dopo quasi due anni su cooker è il momento di cambiare il mio profilo. Nella mia vita ci sono stati troppi sconvolgimenti. Quello che non è cambiato è il mio nome Annamaria, la mia data di nascita 1978 tutto il resto invece si. Vi avevo raccontato di avere un marito che sperimentava con vero piacere i miei piatti, ora abbiamo allargato la famiglia e insieme a lui c'è una bambina bellissima e adorabile che ha quasi un anno, si chiama Chiara, ed è la mia vita.
Il mio carattere estroverso un po da genio pazzo si è dovuto ridimensionare e confrontare con il caratterino della mia piccola bimba, facciamo faville insieme e sono sicura che ne faremo sempre di più. Ciambottona come me, Chiara dimostra di avere già una propensione per la cucina e i buoni piatti, come la mamma e il papà del resto. Si vede o no che sono solo incantata da lei? Solo il fatto che ne il mio profilo vi racconti mia figlia e tutto dire ma che volete sono ormai una mamma. Per quanto riguarda la mia cucina, dopo circa sei mesi di pappine senza sale, Chiara inizia a mangiare quasi come una grande quindi io ho ripreso a cucinare e a seguirvi. Voglio ringraziare tutti voi per i consigli che mi date e per le idee in più senza le quali la mia fantasia si ammoscerebbe un po'.
(agg. 12/2005)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Patate
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