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Gnam..
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Ingredienti per 6 porzioni
900 gr. filetto
100 gr. lardo
burro
1 cipolla
olio d'oliva
peperoncino
rosmarino
sale
pepe
700 gr. funghi (a scelta)
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Preparazione
Per prima cosa prendete il filetto e avvolgetelo di lardo (per lunghezza), aggiungete sopra il lardo le spezie e mettete il tutto dentro una retina per alimenti.
Quindi rosolate una cucchiaiata di burro e 3/4 cucchiai d'olio in una pentola capiente e rosolate il filetto a fuoco alto finché non sarà abbastanza colorito.
"Dopodic" mettete il filetto in una teglia da forno, versateci sopra un mestolo d brodo caldo e fate cuocere per circa 35/40 minuti a 180°, avendo cura di irrorare il filetto con un mestolo di brodo nonché di girarlo.
Così facendo il ritultato è stato quello che volevo, ossia la carne rosa al centro.
Se la preferite più cotta, aumentate il tempo di cottura.
Nel frattempo in una padella a cui avrete messo una noce di burro e dell'olio d'oliva (fate ad occhio) rosolate e fate cuocere i funghi.Infine componete il tutto in un piatto da portata.
Et voilà.
(E' un piatto che si presta anche alla preparazione anticipata, come ho fatto io).
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Fotografie
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Autore:
  Maccaru: 44anni, due figli, palermitana, sono qui da gennaio 2005 e da allora il mio modo di cucinare è cambiato moltissimo. Prima era una corsa continua a pubblicare qualcosa di mio, adesso il mio rapporto col sito è cambiato perché è diventato qualcosa a cui tengo davvero al di là del web, persone che ho avuto modo di conoscere , molto carine e alla mano.
Per me Cooker non è solamente la pagina iniziale del mio pc, ma è fatto di saluti, chiacchiere, consigli e persone.
(agg. 11/2008)
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