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E' un ottimo arrosto, si può fare anche con altri tipi di pesce, per esempio, tonno, salmone o storione a seconda dei gusti.
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Ingredienti per 6 porzioni
gr. 900 di pesce spada, un solo pezzo
aglio
salvia
rosmarino
vino 1/2 bicchiere
lardo una fettina o pancetta grassa
pisellini anche in scatola
olio
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Preparazione
Spellare e diliscare il trancio di spada, fare delle piccole incisioni qua e là e farcire con il trito di erbe e grasso, sale e pepe.
Legare bene come si fa per il magro di vitello, fate rosolare in un tegame antiaderente spruzzare con il vino, sfumare e continuare la cottura per una ventina di minuti circa, se occorre aggiungere del brodo.
Non cuocetelo troppo, sarà più tenero.
Appena cotto togliere il pesce e versare i piselli scolati nel sugo rimasto, cuocere per una decina di minuti.
Affettare il pesce con attenzione perché fragile, servire con i pisellini.
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Fotografie
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Autore:
 Gresy: Sono M.Grazia dalla Toscana e sono capitata quì più o meno un anno fà.
La mia passione principale è da sempre la cucina,dove nel corso degli anni ho imparato
tante cose e molte altre le ho imparate quì insieme a voi.
Sono felice di far parte di questo speciale condominio e anche se non vi conosco fisicamente sono comunque affezionata a voi
e la porta della mia cucina è sempre aperta.
Ed'ora vi presento la mia famigliola,un
marito goloso e sostenitore delle mie ricette,vecchie e nuove,Speedy il mio amico
a quattro zampe,un Beagle adorabile e
golosissimo che è il mio assaggiatore ufficiale e che uno di questi giorni vi farò conoscere.
E adesso un saluto e un ringraziamento a tutto l'equipaggio e lunga vita a cooker!!
(agg. 1/2009)
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Pesce
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