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E' il degno dessert di una cena di Halloween: imperdibile!
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Ingredienti per 6 porzioni
- per crema pasticcera:
6 tuorli
170g di zucchero
40g di farina
½ l di latte
zucchero vanigliato
scorza di limone
- per il gelato:
una grossa fetta di zucca
un pizzicone di cannella in polvere
un bicchierino di cognac
1 melograno
10 amaretti
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Preparazione
Scaldare il latte, quando bolle ritiratelo, aggiungete lo zucchero vanigliato e la scorza di limone.
Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino a quando non risulteranno chiari e spumosi, poi incorporatevi la farina (potete anche utilizzare fecola di patate che risulta più leggera).
Passate il tegame al fuoco molto basso e mescolando continuamente versate il latte caldissimo, poco alla volta.
La crema si addenserà.
Mettetela in una terrina e lasciatela raffreddare.
Poi ponetela in frigo.
Cocete al vapore o al microonde la zucca pulita, e ridotta a cubetti.
Quando sarà ben cotta frullatela incorporando poca acqua.
Pulite il melograno, liberando tutti i chicchi dai filamenti.
Tritate gli amaretti.
Incorporate alla crema pasticcera il purè di zucca, gli amaretti, il pizzico di cannella in polvere, 2/3 dei chicchi di melograno e un bicchierino di cognac.
Rimettete in frigo.
Preparate la gelatiera secondo le istruzioni (dipende dal modello che avete).
Quando il composto sarà ben freddo procedete alla mantecatura del gelato.
Servitelo in coppette con sopra una manciatina di chicchi di melograno per decorazione.
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Autore:
Aelis: D'estate adoro alzarmi all'alba , raccogliere la verdura nell'orto e confezionare sughi per l'inverno. Mi piace la pasta fatta in casa, mi piacciono le pigre mattinate invernali passate a sorvegliare cotture lente sulla stufa a legna, mi piacciono i cibi non prodotti industrialmente.
Mi piace imparare dagli altri.
Per questo sono qui.
(agg. 7/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Gelati e Semifreddi
Ricette a base di Crema Pasticciera
Ricette a base di Zucca
Ricette per Halloween
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I menù con questa ricetta
Menù per una Calda Cena di Halloween
di Aelis
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