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Quando faccio questo polpettone in famiglia è sempre una festa, piace a tutti sia perché è molto saporito sia perché rimane morbidissimo e non asciutto. E poi le verdurine sono deliziose e leggere. Insomma da provare!
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Ingredienti per 4 porzioni
500 gr carne macinata
2 uova
3 carote grandi
3 zucchine grandi
1 cipolla
60 gr parmigiano
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 e 1/2 bicchiere di brodo
1/2 cucchiaino di noce moscata
3 cucchiai di aceto
balsamico
sale e pepe
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Preparazione
Tritare finemente la cipolla, una carota e una zucchina e metterle in una padella con un po' di olio. Salare e pepare e far rosolare a fuoco moderato e poi far intiepidire. Mischiare le uova alla carne, aggiungere il parmigiano il prezzemolo tritato, sale e pepe, la noce moscata e il trito di verdure. Formare un polpettone e arrotolarlo in un pezzo di carta da forno precedentemente unta con un po' di olio (deve venire come una caramella). Mettere in una teglia, tagliare le restanti zucchine e carote a rondelle sottilissime (con il robot sarebbe meglio) e adagiarle ai lati del polpettone (separando da un lato le zucchine e dall'altro le carote). Mettere in forno caldo e dopo circa 10 minuti aggiungere il vino bianco e il brodo. Lasciar cuocere per circa 40 minuti, dopodiché si toglie la carne dal cartoccio, facendola rimanere sempre dentro la teglia e mischiando il sughetto della carne al liquido delle verdure. Aggiungere tre cucchiai di aceto e servire con le verdure e con abbondante sughetto.
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I commenti precedenti:
polpettone di pinkina (Rilla)
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Autore:
Pinkina: Visto che il mio profilo era un po' vecchiotto, ho deciso di aggiornarlo. Allora... mi chiamo Michela ho appena compiuto 31 anni e vivo nella mia adorata Roma, anzi per essere proprio precisi abbiamo da poco comprato una casa alle porte di Roma, nella zona chiamata "Castelli romani" (chissà! forse qualcuno li ha sentiti nominare...). Con questa nuova casa ho finalmente coronato il mio sogno di avere una cucina grande grande, se penso al minuscolo angolo cottura che ho avuto per anni... mah! vabbè! Ho una bambina di 8 anni che è la mia vita.
(agg. 6/2006)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Carne
Secondi
Ricette a base di Carne Trita
Ricette a base di Verdura
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