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Ispirata da una ricetta trovata su un giornale femminile e riadattata.
Molto apprezzata da mia figlia (sebbene lei non ami il pesce) che mi ha subito detto: "questa devi metterla in Cooker".
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Ingredienti per 2 porzioni
1 trancio di salmone di spessore di 4 cm
2 cucchiai di semi di sesamo
sale
pepe
zenzero fresco
- Per guarnire
salsa di soia
mezzo cetriolo
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Preparazione
Tagliare il cetriolo con la mandolina in senso verticale in modo da ricavare alcune lamelle, metterle in una ciotolina, salare abbondantemente e lasciare riposare.
Dividere il trancio in due parti eliminando la lisca centrale avendo cura di togliere le eventuali spine, eliminare la pelle, appoggiare il mezzo trancio su un tagliere con parte centrale verso l'alto, partendo dall'estremitā della pancia iniziare a tagliare (parallelamente al piano di lavoro) come per dividere il trancio in due fette, ma non completare il taglio in modo da poter aprire a libro.
Lavorare allo stesso modo anche l'altro mezzo trancio.
Distendere sul tagliere i due mezzi tranci aperti a libro, avrete cosė due strisce alte circa 4 cm e lunghe un trentina di cm, salare e pepare, grattugiare un po' di zenzero fresco quindi arrotolare ogni striscia su se stessa ottenendo due medaglioni, fermare con uno stecchino.
versare i semi di sesamo in una ciotolina e pressarvi entrambi i lati dei medaglioni come per impanare.
Ungere di olio una padellina antiaderente e rosolarvi i medaglioni 3-4 minuti per lato (l'interno rimane crudo).
Sciacquare le striscioline di cetriolo e strizzarle bene, comporre il piatto mettendo un medaglione da un lato del piatto, alcune striscioline di cetriolo dall'altro lato e gocce di salsa di soia tutto intorno e per finire un'altra grattatina di zenzero fresco.
Accompagnare con altra salsa di soia.
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Autore:
 Keeca89: Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre pių cucinare, anche perchč grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.
La cucina č la mia valvola di sfogo, č il luogo dove intesso le amicizie pių intime, dove dō vita ai miei sogni e alle mie creazioni.
Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.
Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, č un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.
Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.
(agg. 6/2006)
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Secondi
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Ricette per Estate
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I menų con questa ricetta
Stasera Caviale
di keeca89
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