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Ingredienti per 4 porzioni
4 filetti di cernia o platessa (totale circa 500 gr.)
farina per infarinare i filetti
mezzo bicchiere di vino bianco
un pizzico di peperoncino piccante macinato
olive verdi e nere
4 cetriolini sotto aceto
altre verdure a piacere sotto aceto.
olio d'oliva 3 cucchiai
sale e pepe q.b.
acqua con un poco di concentrato di pomodoro in tubetto
aglio e prezzemolo tritato
un trito di coriandolo fresco
4 acciughe sotto olio
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Preparazione
Mettere a soffriggere in poco olio d'oliva il trito di prezzemolo e aglio, aggiungere le acciughe sotto olio, con un cucchiaio di legno schiacciarle fino a che si disfano, aggiungere prima il vino, lasciare evaporare e mettere l'acqua con il concentrato di pomodoro, le olive, i cetriolini e tutte le verdure sotto aceto tagliuzzate, sale, pepe e peperoncino piccante, far cuocere per pochi minuti, poi mettere i filetti di pesce infarinati, girarli una volta sola, in pochi minuti dovrebbero essere cotti. Aggiungere una manciata di coriandolo fresco tritato.
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Autore:
 Mariuccia: Sono ligure, riviera di ponente, mi piace molto cucinare anche se sinceramente non sono espertissima, copio le ricette dalle riviste specializzate, ma aggiungo sempre qualcosa di mio. Mi piace cucinare per la mia famiglia e gli amici. Adoro i cani e mi piace molto leggere.Avevo un piccione, Martino da 11 anni, al quale volevo tanto bene.
Da circa quattro anni ho un nuovo amore, il mio nipotino Timothy, č un bambino dolcissimo e molto testone, se si mette in testa una cosa nessuno riesce a fargli cambiare idea. Lo adoro.
(agg. 6/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Secondi
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Ricette a base di Platessa
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I menų con questa ricetta
Domenica di Pesce
di Mariuccia
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