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Ingredienti
pici
melanzane
pomodoro fresco
basilico
aglio
un cucchiaio di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
pecorino grattugiato
sale e pepe
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Preparazione
Tagliate a dadini le melanzane e fatele soffriggere in olio caldo con uno spicchio di aglio (attenzione che non si attacchino al fondo di cottura), unite il pomodoro ben lavato, privato dei semi e tagliato a dadini e la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e solo verso la fine aggiungete le foglie di basilico fresco spezzettate.
Le melanzane devono risultare al dente e non "spappolarsi".
Condite i pici con questo intingolo e spolverizzate con pecorino grattugiato prima di servire.
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Autore:
  Barbara: Milanese con sfumature venete trapiantata nel varesotto. Non sopporto l'arroganza, l'ipocrisia e i pettegolezzi di condominio. Amo le persone "limpide" e vorrei la pace nel mondo.
(agg. 1/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Ricette a base di Pici
Ricette a base di Melanzane
Ricette a base di Pecorino
Ricette da Toscana
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