Antica ricetta della tradizione siciliana che tanto ricorda la campagna e la vita semplice di un tempo.
- 400 gr. di pasta corta tipo ditali
- 100 gr. di ricotta di pecora
- 100 gr. di favette fresche sbucciate
- vino bianco (facoltativo)
- 1 cipolla
- olio evo
- pepe nero
Far cuocere la pasta e nel frattempo Fate soffriggere la cipolla nell'olio evo tagliata fine, aggiungete le favette ed un mezzo bicchiere d'acqua.
Far cuocere, salare e se gradite a fine cottura aggiungere un dito di vino bianco e farlo evaporare.
Cuocere la pasta.
Passare la ricotta al setaccio o mescolarla con una forchetta, tanto da renderla come una crema.
Versare la ricotta sulle favette e condire la pasta.
Chi vuole aggiunga pepe nero abbondante.
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Palermitana, con tanta voglia di mangiare bene ma poco tempo per farlo, autodidatta buona forchetta sposata da ventidue anni e madre di Simona di 18 che mi fa impazzire perchè al contrario mio non le piace nulla di ciò che cucino.
(agg. 4/2009)
