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E' la frittata dell'ultima ora. Quando sono a corto di idee e di tempo per rimediare un secondo che non sia la solita fettina, è la mia risorsa nei giorni in cui vado a fare terapia.
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Ingredienti per 4 porzioni
250gr patate di pasta gialla
100gr prosciutto cotto a dadini
1 cipolla bianca grande
1 cucchiaio di olio e. v.
1 tazza di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio pangrattato
3 uova
aglio e prezzemolo
noce moscata e maggiorana
sale a gusto
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Preparazione
In un padellino antiaderente mettete a scaldare l'olio e fate imbiondire la cipolla.
Intanto pelate le patate (io ne ho usata 1 grande), lavatele e asciugatele bene.
Appena la cipolla è dorata mettete nel padellino il prosciutto a dadini.
Le patate tagliatele a julienne (ho usato la macchinetta) e mettetele nella padella con fuoco vivace ad asciugare e insaporire.
Sbattete in una ciotola le uova, il sale, il formaggio, la maggiorana, l'aglio e prezzemolo e la grattatina di noce moscata.
Colla frusta sbattete bene.
Incorporate adesso le patate e il prosciutto della padella.
Mescolate per amalgamare bene.
In una pyrex (o terracotta o maiolica da forno) versate un goccio d'olio che farete girare per ungere ogni angolino.
Poi spolverate con metà del pangrattato e versate l'impasto.
Pareggiate bene e versate il rimanente pangrattato sopra.
Mettete sul piatto rotante per 8 minuti combinato micro+grill.
Scaduto il tempo, spostate la teglia sul trespolo in alto, impostate ancora combinato grill+micro per altri 8 minuti.
Potete servirla calda o fredda con una bella insalatona di pomodori.
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Fotografie
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Autore:
  Triestina: Ho quasi settant'anni, ma...mi difendo.
Sono giuliana con sangue austro-ungarico nelle vene e nel DNA. Mi piace la cucina tradizionale, quella "rubata" a mia madre e alle mie nonne vere maghe tra i fornelli.
Mi sono adattata alle conquiste tecnologiche visto che aiutano tanto. Vivo a Genova da ormai 60 anni con mio marito. Mio figlio vive e lavora in Svizzera, fra Lugano e Chiasso.
Ho imparato ad amare Genova città riservata, schiva, che però mi ha insegnato tanti preziosi segreti culinari.
Ho un fox-terrier di 14 anni ancora vivacissimo che è una grande compagnia. Colleziono ricette da quando avevo 16 anni.
Mi piace la musica classica. Gioco da bambina a scacchi e amo l'archeologia, della quale ho una collezione di volumi davvero invidiabile.
Da luglio 2006 fedele a Cooker dove ho trovato tanti amici.
(agg. 11/2008)
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