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Preparazione
Se siete veri pigri come me per prima cosa fate sbucciare le patate a qualcuno, tagliatele a pezzi poi lessatele in acqua salata e schiacciatele mentre sono ancora calde. (Se invece siete dei puristi e fate sempre le cose per bene lessate le patate intere e con la buccia, quindi sbucciatele e schiacciatele.)
Mescolate le patate con la farina, disponete il composto a fontana e mettete al centro 1-2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
Diluite il lievito in poca (2-3 cucchiai) acqua tiepida, versatelo nella fontana e impastatelo, aggiungendo altra acqua tiepida eventualmente se serve per ottenere un composto morbido e omogeneo, lavorando la pasta finché non si appiccica più alle mani e al piano di lavoro.
Cuocendo le patate senza buccia non mi è mai successo di aver bisogno di altra acqua, piuttosto ho aggiunto un po' di farina.
Ungete d'olio una teglia per pizza di 32 cm e stendetevi l'impasto.
Picchiettate la superficie della pasta con la punta delle dita e lasciatela lievitare per 2 ore.
Una volta lievitata ungete d'olio la focaccia usando un rametto di rosmarino come pennello, poi cospargetela di sale grosso e rosmarino.
Cuocetela nel forno già caldo a 200° per 30-35 minuti.
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Fuzzie: Trentina per caso, vivo in un paese della Val di Cembra con un marito e due bambini.
Pane Pizza e Focacce
