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Preparazione
Imburrare e infarinare 12 stampini per muffins.
In una capace scodella, pesare la farina, aggiungere l'olio, le uova, e con una forchetta mescolare bene fino ad ottenere una pasta omogenea.
Sbucciare le mele.
Rimettere sulla bilancia la scodella e aggiungere all'impasto la marmellata, mescolare, poi unire il lievito passandolo da un colino fitto, mescolare ancora e bene, quindi unire la scorza gratt. del limone (se non si usa marmellata di arance).
Tagliuzzare a quadretti le mele facendole cadere nell'impasto e mescolarle al resto; riempire per 3 quarti (quasi pieni), gli stampini con l'impasto (imburrati e infarinati!), e infornare a 170-175° per 30-35', fino a che assumeranno un bel colore bruno-dorato, lasciarli raffreddare, poi metterli in pirottini di carta in un vassoio.
- Istruzioni per tagliuzzare una mela:
Inciderla poco per volta a scacchiera tenendola in mano, poi affettarla, cadranno i quadretti, incidere ancora, affettare... così fino in fondo.
Un consiglio:
questi dolci, cuociono meglio negli stampini bene imburrati e infarinati, piuttosto che nei pirottini di carta ai quali facilmente si attaccano.
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Dolci e Dessert
