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Tutto il sapore del mediterraneo!!!! Decisamente uno tira l'altro.
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Ingredienti
2 melanzane lunghe nere
100 gr di tuma tagliata a cubettini
100 gr di caciocavallo tagliato a cubettini
3 foglie di basilico
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato tostato
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva
2 dl di passata di pomodoro
sale
pepe nero
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Preparazione
Mondate le melanzane e tagliatele a fette sottili, nel verso della sua lunghezza.
Per un'ora, mettetele una sopra l'altra e cospargendole di sale, dentro un colapasta affinché eliminino tutto il liquido amarognolo..
Poi lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele bene.
Ponetele su una griglia e cucinatele.
Preparate una salsa di pomodoro facendo dorare l'aglio nell'olio., poi togliere l'aglio e versate nell'olio la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, aggiungete sale e pepe.
Preparate il condimento facendo tostare il pangrattato in poco olio, in una padellina, togliete dal fuoco e aggiungete i cubettini dei formaggi e 3 foglie di basilico, sale e pepe.
Mescolate bene e riempite le fette di melanzane.
Arrotolate gli involtini e sistemateli uno accanto all'altro dentro una teglia oleata.
Infine cospargete la salsa di pomodoro e terminate con del parmigiano grattugiato.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10/15 minuti circa.
Non devono risultare eccessivamente secchi.
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Autore:
Salepepe: Sono una buona forchetta e amo inventare ricette, soprattutto sane e con cibi naturali. Mi ispiro alla dieta mediterranea, luogo di origine, e, pertanto, la fantasia vola. Non appartengo alle categorie di cuochi o chef. Mi tengo aggiornata sulle proprietā organolettiche degli alimenti al fine di mangiare sano e dare consigli utili ai buongustai che hanno qualche problema di salute.
(agg. 1/2006)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Ricette a base di Melanzane
Ricette da Sicilia
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