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Il pan brioche dolce è davvero una coccola! Questo è l'impasto base semplice voi potete arricchirlo con mandorle uvetta canditi sbizzarritevi pure oppure mangiatelo così semplice affettato.
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Ingredienti
500 gr. di farina di manitoba
12/13 gr. di lievito di birra
50 ml. di acqua naturale tiepida
100 ml. di latte intero tiepido
100 gr. di burro morbido
100 gr. di zucchero
2 tuorli d'uovo
un pizzico di sale
vaniglia
scorza di agrumi grattugiata
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Preparazione
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con 1/2 cucchiaino di zucchero.
Disporre la farina a fontana e al centro unirvi il burro morbido a tocchetti, i rossi d'uovo, lo zucchero, la vaniglia, la scorza degli agrumi grattugiati, il lievito sciolto, il latte tiepido a filo e il pizzico di sale in un angolino dell'impasto lontano dal lievito. Lavorare a lungo e con energia facendo incorporare più aria possibile all'impasto, che dovrà risultare morbido, liscio, elastico ed omogeneo.
Facciamolo lievitare, coperto in un luogo tiepido per circa 2 ore.
Riprendiamo l'impasto lavoriamolo ancora un poco e trasferiamolo in una teglia da plum cake o da panettone ben imburrata e infarinata e facciamo lievitare ancora 2 ore (deve raddoppiare il volume!).
Spennelliamo di rosso d'uovo appena sbattuto o poco latte per lucidarlo. Infornarlo in forno preriscaldato a 200°, con una pentolina contenente dell'acqua sulla base, serve a mantenere la giusta umidità all'interno del forno, affinché il vostro pan brioche non si secchi troppo! Tempo di cottura circa 40/45 minuti, quando sarà dorato...
Per chi possiede un forno a gas mettere una teglia spacca fiamma sulla base del forno, per chi lo possiede elettrico per la prima metà della cottura scegliere la modalità solo sotto per la rimanente cottura scegliere la modalità sotto-sopra.
Buon pan brioche!
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I commenti precedenti:
Pan Brioche Dolce (Lauritas)
Pan Brioche Dolce (Annasilvia)
. . olio... (Ilaria81)
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Autore:
 Ilaria81: Appassionatissima di cucina!!!Quando posso corro a leggere, a "preferitare", a scrivere e a provare ricette sempre nuove!Amante delle tradizioni e della buona tavola, pasticcio tra farina e uova sin da quando sono piccola!:-)...Sono capitata per caso su questo sito e subito me ne sono innamorata!Grazie per le vostre ricette e complimenti!
(agg. 9/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Dolci e Dessert
Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Latte
Ricette a base di Uova
Ricette a base di Farina
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