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Piacciono molto alle mie figlie, certo fritte sono meglio, ma credo che per i bimbi siano meglio al forno. Ottime anche per i grandi.
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Ingredienti per 4 porzioni
6 zucchine medie
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
100 gr di formaggio fresco tipo quark, robiola, ricotta
4 cucchiai colmi di Parmigiano o Grana grattugiato
70 gr di pane
1 uovo
sale
pepe
- Per friggere:
farina
pangrattato
olio
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Preparazione
Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini piccoli.
Scaldate l'olio in una grande padella e fatevi friggere>soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato.
Scartate l'aglio e gettate le zucchine nella padella.
Lasciate cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno dorate.
Qui, č questione di gusti: a me piacciono molto le zucchine belle dorate, quasi bruciacchiate.
Se invece le preferite ancora verdi, lasciatele comunque asciugare bene proseguendo la cottura a fuoco basso.
Frullate le zucchine con un cucchiaino di sale, il formaggio e l'uovo.
Trasferite in una ciotola e unite il formaggio grattugiato, poco pepe e la mollica di pane sbriciolata.
Per ottenere una consistenza giusta, che vi permetta di formare delle polpette, aggiungete se necessario altra mollica di pane.
Considerate comunque che l'impasto rimarrā sempre un po' molle, anche perché se aggiungete troppa mollica le polpette diventano asciutte invece che belle morbide.
Formate le polpette e passatele in un miscuglio alla pari di farine e pangrattato.
Potete a questo punto friggerle (senz'altro sono pių buone) oppure allinearle su una teglia oleata e cuocerle nel forno giā caldo a 200° fino a quando sono dorate.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
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Autore:
 Tiziana Falletta: Mamma di Sofia e Alice, moglie di Sergio, siciliana, impiegata. Abito in questo condominio dal 2001 e da quando sono qui devo dire che sto imparando tanto! Adoro andare per ristoranti e organizzare cene per amici. Aprire un ristorante sarebbe il mio sogno ideale!
(agg. 3/2008)
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Ricette a base di Zucchine
Per i bimbi
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I menų con questa ricetta
Pranzo Domenicale in Famiglia
di Tiziana Falletta
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