Versione "light" dei più classici involtini di asparagi alla piemontese che vengono impanati e fritti. Il risultato secondo me è ugualmente molto sfizioso!
- 1 mazzo di asparagi
- 4 fette grandi di prosciutto cotto
- 1 hg formaggio filante a fette
- 2 uova
- 1.5 dl latte
- parmigiano
- sale
Pulire e lessare gli asparagi tenendoli al dente.
Scolarli e dividerli in 4 mucchi.
Predisporre le fette di prosciutto come base, metterci sopra il formaggio a fette e poi un mucchietto di asparagi su ogni fetta (per il lungo, in modo che spuntino solo le punte).
Imburrare leggermente una teglia rettangolare che possa contenere i 4 rotoli senza che avanzi troppo spazio.
Sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e una manciata di parmigiano.
Mettere sul fondo della teglia gli involtini quindi coprirli con le uova e mettere in forno a 180 per 15 minuti circa.
A cottura ultimata spolverare la superficie con parmigiano grattugiato e far passare sotto il grill in modo che si formi la crosticina croccante.
Servire caldo.
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canavesana d.o.c. che per "esigenze di cuore e di ufficio" è migrata verso la città; sono una amante della buona cucina, quella vera che costa fatica, impegno e tempo ma da risultati tali che ti commuovi quando li assaggi; mi piace stare in mezzo alla gente, viaggiare, scoprire cose nuove, idee e opinioni diverse dalle mie.
Sono golosissima di gelato e frutta ma non amo molto i formaggi. In generale sono una buona forchetta sempre in bilico tra la gola e la linea. E il più delle volte vince la gola ;-)) !!!!
(agg. 1/2009)
