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Ormai è da tempo che apprezzo il connubio fagioli e crostacei, soprattutto il fagiolo cannellino rende molto bene in questo tipo di abbinamento. In questa pietanza il gusto del fagiolo esaltato dal gusto affumicato dello speck va a nozze con la mazzancolla.
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Ingredienti per 6 porzioni
250 gr. fagioli cannellini secchi
¾ pomodori ramati di media grossezza
6 mazzancolle reali
1 fetta di speck tagliata grossa
1 scalogno
½ litro di brodo vegetale
rosmarino
timo
prezzemolo tritato
paprika dolce
olio e. v. o.
sale e pepe
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Preparazione
Iniziamo mettendo in ammollo i fagioli cannellini per almeno 2 orette.
Fatto questo procediamo alla loro cottura in acqua salata per circa una ventina di minuti, in modo che restino belli croccanti.
A parte soffriggere lo scalogno ed aggiungervi lo speck tagliato a dadini ed i pomodori ridotti anch'essi a cubetti, dopo averli pelati e privati dei semi.
Salare e pepare il soffritto, aggiungere un cucchiaino di zucchero, per togliere l'acidità del pomodoro, unire un rametto di rosmarino ed infine aggiungere il prezzemolo tritato, i fagioli cannellini, fare rosolare per qualche minuto e poi aggiungere il brodo vegetale e far cuocere a fuoco dolce.
Prendiamo ora le mazzancolle reali (sono le più grosse che trovate), togliere il guscio lasciando la testa ed eviscerarle delicatamente, lavarle e tamponarle con carta da cucina e metterle in una pirofila con un pizzichino di sale, una macinata di pepe nero, qualche fogliolina di timo e abbondante paprika dolce.
Infornare a 200° per una 15 di minuti.
Verificare la cottura dei fagioli mantenendoli sempre belli sodi e non spappolati.
Presentiamo la pietanza in maniera coreografica, usando un coppapasta mettendo sul fondo una cucchiaiata di fagioli cannellini, sopra posizioniamo (in piedi) una bella mazzancolla e per finire decoriamo con un piccolo rametto di timo e/o rosmarino.
Una spolverata di prezzemolo ed un goccino di olio concluderanno la nostra opera.
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I commenti precedenti:
Insalata di Cannellini con Mazzancolle Reali (Rosetta G.)
. . Ciao Rosetta Cara... (Michelamor)
Insalata di Cannellini con Mazzancolle Reali (Dani02)
. . Daniela... (Michelamor)
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Autore:
  Michelamor: E’ arrivato il momento di aggiornare il profilo!
Nome: Michela
Anni: 36
Provenienza: veneto orientale
Lavoro: impiegata perditempo
Esperienza in cucina:
moltissima:
1 - campionessa nazionale di movimento ganasce;
2 – campionessa europea di sollevamento forchetta e cucchiaio;
3 - campionessa olimpica di sorseggio vino, grappette & C.
Stato civile: convivente con il povero-Paolo ;-P
Animali: un canarino Piolo e una cagnolina Lola
Riconoscimenti: membro del Zoc’s Club, socia della confraternita delle Serrrrrpi e affiliata al Meribandini’s Group!!!
Note: abitante del Condominio Giallo ormai dalla metà del 2005 e compagna di merende di diverse personcine di cooker!
(agg. 9/2008)
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Pasqua 2007
di michelamor
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