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E' un antipasto che trova spesso spazio nei nostri ristoranti. La vera bontà, si sprigiona quando il polpo non risulta duro e/o gommoso. In questo modo, a me riesce particolarmente bene.
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Ingredienti per 2 porzioni
1 polpo surgelato del peso di circa 500/600 gr.
3/4 patate a pasta gialla
olio evo
prezzemolo
aglio
succo di limone
sale q. b.
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Preparazione
Si prende il polpo così, bello congelato com è, e si mette nella pentola a pressione con un pizzico di sale e circa un dito d'acqua; dal momento del sibilo, calcola 20/30 min. di cottura.
Mentre il polpo raffredda, stessa procedura con le patate, per le quali occorrerà poco più di cinque minuti.
Ora, fai raffreddare le patate ed intanto pulisci il polpo: io tolgo "l'ossetto" interno, e tiro via quanta più pelle possibile.
Poi, lo taglio a tocchetti e lo metto in una ciotola o pirex.
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti ed unirle al polipo.
Aggiungere aglio e prezzemolo, il succo di un limone ed un filo d'olio.
Rimescolare e far riposare un po'.
Per mia convinzione, così facendo si insaporisce maggiormente; intanto, il polpo cotto in questo modo resta talmente morbido, che non si neppure se viene riscaldato successivamente.
Buon appetito.
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I commenti precedenti:
Insalata Polpo e Patate (Paola255)
. . polpo (Chocolat29)
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Autore:
 Chocolat29: Doppiata la boa degli "anta", ho dovuto cambiare profilo. Non che sia diventata adulta, anzi...resisto tenace a provare curiosità verso tutto ciò che mi circonda, mondo cooker compreso. Metà genovese metà astigiana, ho iniziato da autodidatta a 10 anni (risparmio i particolari fantozziani...) ed ho la caparbietà di continuare a migliorare. Anche troppo autocritica (come ogni Capricorno che si rispetti...), vivo con un marito e due meravigliosi quattrozampe, che (questi ultimi) sanno raddrizzare la barchetta della mia vita ogni giorno, tra scodinzolamenti e baciotti. Non so resistere agli sfizietti salati; unica eccezzione la Nutella... ovviamente!
(agg. 1/2008)
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Ricetta classificata in:
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Analogie
Insalata di Polipo e Patate 
monietta @ My Cooker
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