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Ricetta di Nigella Lawson presa dal libro Feast. Il nome originale è Hachapuri ed il ripieno originale prevede formaggio feta, ricotta, mozzarella e 1 uovo. L'ho riadattato ai formaggi che avevo in casa, lasciando comunque un ripieno dal gusto delicato. è venuta fuori dal forno una delle focacce migliori che abbia mai mangiato. Anche fredda mantiene una morbidezza carezzevole... mhhhh!
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Ingredienti
- impasto
350 gr farina 0
250 gr yogurt bianco intero
1 uovo
25 gr burro morbidissimo
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino bicarbonato
- ripieno
2 philadelphia
2 etti mozzarella
40 gr ricotta
20 gr taleggio
20 gr gorgonzola
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Preparazione
Ultimamente ho rifatto spesso questa focaccia, perché è veloce e davvero buona e ho apportato delle piccole modifiche che secondo me la migliorano. Invece dei 250 gr di yogurt bianco, ho usato 150 gr di yogurt greco compatto e 100 gr di ricotta. In questo modo non prende farina in più, ma assorbe per bene il dosaggio di farina degli ingredienti. Mescolare yogurt uovo e burro con una forchetta ed aggiungere la farina setacciata con bicarbonato e sale un po' per volta.
Lavorare bene fino ad ottenere un impasto morbido e setoso e farlo riposare per una ventina di minuti coperto.
Nel frattempo preparare il ripieno unendo e schiacciando insieme i formaggi.
Dividere in 2 parti l'impasto e con una metà rivestire una teglia di 30 cm di diametro, versarvi sopra il ripieno e coprire con l'altra metà dell'impasto. Si può modificare il ripieno ricoprendo la strato dei formaggi con prosciutto cotto o di praga e uno strato leggere di funghi champignon tagliati sottili e cotti in padella.
Ripiegare bene i bordi e pennellare con un po' di olio evo, mettere un pizzicotto di sale sulla superficie infornare a 180° per 30 minuti, cioè quando la superficie sarà ben dorata.
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I commenti precedenti:
Focaccia di Niche (Cake)
. . Mi intrometto! (Fragoletta)
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Per un pranzetto informale con amici... (Clau81)
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Autore:
  Niche: Angela classe 67, finalmente ;O) trimamma, monomaritata, bicanemunita, cucina, libri palestra e viaggi dipendente alla affannata ricerca di tempo per conciliare tutto
(agg. 11/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Formaggio
Ricette a base di Yogurt
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