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Questa crema è molto versatile. Ottima sul pane tostato per un aperitivo, golosa sulla pasta per un sugo veloce e furba se nascosta nelle preparazioni di antipasti.
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Ingredienti
4 melanzane
3 spicchi di aglio
olio evo
prezzemolo
basilico
2 cucchiai di olive nere
2 cucchiai di capperi
sale
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Preparazione
Lavare e tagliare a cubetti le melanzane.
Farle soffriggere in olio evo con gli spicchi di aglio tritati.
Incoperchiare e cuocere fino a che la melanzana è morbida ma non bruciacchiata.
Eventualmente aggiungere dell'acqua.
Incorporare le erbe tritate grossolanamente i capperi e le olive nere.
Salare e frullare tutto.
Invasare, incoperchiare e sterilizzare i vasi per 20 minuti.
Si conservano bene per 6-8 mesi.
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Fotografie
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Autore:
 Marily: Sono già passati 2 anni ed è ora di modificare il mio profilo...
Il mio sogno di aprire una rosticceria ancora non è diventato realtà, ma vengo spesso interpellata da amici e parenti per idee su pranzi o cene goderecci... Anche perché sanno che spesso cucino light...
(agg. 9/2007)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Salse
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Ricette per Estate
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