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Ingredienti per 8 porzioni
4 uova
250 gr di farina
1/2 l di latte
burro una noce
sale
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Preparazione
In una terrina setacciate la farina e il sale, poi versate a filo il latte, mescolando di continuo con una frusta, per evitare di fare grumi.
Unite le uova battute a parte e la noce di burro sciolta.
Fate riposare per 15 minuti.
Ungete con un velo di burro la padellina antiaderente e versatevi poco composto, quanto basta per coprire il fondo della padellina.
Fate cuocere per pochi secondi, il tempo che la crespella si rapprenda e si colori.
Giratela velocemente e toglietela dal fuoco.
Procedete cosė fino ad esaurimento del composto (circa 25 crespelle).
Farcite con asparagi ripassati al burro e uniti a un po' di besciamella, oppure spinaci lessati e ripassati in burro, parmigiano e aglio uniti a ricotta, oppure funghi trifolati e panna, oppure carciofi a fettine cotti in olio, prezzemolo e aglio e poca besciamella.
Piegate le crespelle a metā o arrotolate a cannellone, mettetele in teglia, coprite senza eccedere con besciamella tenuta un po' liquida e parmigiano e infornate a 180°, fino alla gratinatura.
Servite calde ma non bollenti.
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I commenti precedenti:
Crespelle (Nocciola)
. . Crespelle (Robetta)
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Autore:
Robetta: Lavoro, ho un figlio di 23 anni e un marito magrissimo, beato lui! Io invece sono perennemente a dieta, o quasi. Mi diverte cucinare, anche se ho poco tempo. Ho recentemente imparato a cucinare anche i dolci, con i vostri consigli!
(agg. 9/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Crępes Dolci e Frittelle
Ricette a base di Uova
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Analogie
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