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Ingredienti
burro g 200
zucchero g 180
savoiardi g 150
cacao amaro g 90
4 uova
rum
poco caffè in granuli (Nescafé)
una bustina di vanillina.
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Preparazione
Imburrate uno stampo da budini col tubo al centro. Pestate fini fini i savoiardi, setacciate la polvere ricavata. O sbriciolateli con il robot ... Rammollite un po' a microonde (o aspettate...) il burro in una capace terrina dopo averlo spezzettato e lavoratelo con un cucchiaio di legno finché diventa una crema (si può fare nel robot aggiungendo un cucchiaino o due di latte freddo...).
Unite le briciole di savoiardi, il cacao ben polverizzato (un colino!...), lo zucchero, la vanillina, un cucchiaino colmo di caffè liofilizzato, quattro tuorli e due cucchiaiate di rum. Intanto accendete il forno e portatelo a 180°. Mentre il forno si scalda montate a neve soda i quattro albumi, aggiungeteli al composto già ottenuto con la gentilezza necessaria a non smontarli, versate il tutto nello stampo fino a 2/3 della sua altezza ; livellatelo bene e fatelo cuocere in forno a bagnomaria (scaldate l'acqua del bagno prima sul fornello...) per 40 minuti stando attenti a evitare che l'acqua bolla.
So che è una seccatura, ma ne vale la pena.... Cotto che sia lasciate riposare il dolce nel suo stampo fuori del forno per 5 minuti, capovolgetelo poi su un piatto di portata e servitelo, se avete voglia di lavorare, con una crema inglese. Quest'ultima, lo sapete, si fa con solo latte, zucchero, tuorli: siate eretici e aggiungete un cucchiaino di fecola, così non impazzirà e il risultato sarà assicurato.
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Autore:
Monicacali: Appassionata di cucina a livello domestico, mi piace cucinare cene per molti amici. Avrei bisogno di consigli per la composizione di menù, possibilmente con piatti da preparare in anticipo (ha un congelatore capientissimo) e comunque per molte persone, non rinunciando ovviamente alla bella figura.
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Dolci al Cucchiaio
Ricette a base di Uova
Ricette a base di Cacao
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