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Queste ottime melanzane sono una specialità della mia mamma. Abbastanza veloci da preparare, buonissime, di bell'aspetto e anche davvero leggere!
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Ingredienti per 6 porzioni
6 melanzane non tanto grandi
300g ricotta
un uovo
4 o 5 cucchiai di parmigiano
basilico
pomodorini ciliegia
pane grattugiato
sale
pepe
un cucchiaio d'olio
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Preparazione
Tagliare in due le melanzane ed incidere la polpa "a griglia" (vedi prima foto).
Cospargerle di sale e lasciarle riposare mezz'oretta perché espellano l'acqua amara.
Intanto preparare il ripieno mescolando 3 cucchiai di grana, ricotta, uovo, basilico, sale e pepe.
Strizzare le melanzane e aprirle un po'.
Spalmare la superficie delle melanzane riempiendo gli spazi formati dalla "griglia".
Guarnire con pomodorini e cospargere di grana e pane grattugiato.
Irrorare con un po' d'olio.
Cuocere in forno finché sono colorite.
Io le faccio spesso nel microonde cuocendo 12-15 minuti micro + grill.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Barchette di Melanzane (Cecca82)
. . che bello! (Dolcebetta)
Barchette di Dolcebetta (Rosa1975)
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. . . . . . se guardi.. (Dolcebetta)
. . . . . . . . Grazie mille!! (Rosa1975)
. . . . . . . . visto e preferitato! (Rosa1975)
Barchette di Melanzane (Albarossa)
. . grazie! (Dolcebetta)
. . incrociamo le dita (Erik14778)
. . . . bene!!! (Dolcebetta)
Barchette di Melanzane (Fedejam)
. . mi sembra (Dolcebetta)
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Autore:
Dolcebetta: di ritorno dal mio soggiorno austriaco eccomi di nuovo qui, pronta ad immergermi di nuovo nel meraviglioso mondo di cooker. 27 anni, biologa con una sfrenata passione per la cucina: amo sperimentare, impastare, mescolare diversi gusti e culture culinarie...ma soprattutto amo cucinare per le persone a cui voglio bene e mettere un pizzico di cuore in ogni piatto...l'ingrediente segreto che dà quel nonsochè di unico...
(agg. 11/2008)
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Ricetta classificata in:
 Secondi
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