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Preparazione
Preparate la carne battendo le fettine e tagliandole a pezzettini piuttosto piccoli (es: 5cm x 5cm).
Preparate l'uovo sbattuto e impanatele passandole prima in farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Friggetele subito, asciugatele e mettetele da parte.
Nel frattempo preparate una "concassč" (dadolata piuttosto piccola) con del pomodoro pachino maturo.
Salate e lasciate scolare dall'acqua di vegetazione.
Con l'olio e.v., il sale, il pepe, un poco di aceto balsamico e il basilico, preparate una marinata di buona consistenza.
In una pirofila quindi, procedete alla composizione del piatto, partendo da uno strato di marinata su cui adagerete ordinatamente le "milanesine".
Coprite con un'altro strato di pomodoro e quindi un altro di carne per poi coprire col pomodoro rimasto.
Coprite con della pellicola e lasciate riposare anche per una giornata.
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Carne
