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Preparazione
Alla piovra (venduta anche decongelata e pulita), va svuotata la testa, privata del becco, degli occhi e lavata con molta cura.
Mettetela in una pentola con acqua aromatizzata e fatela bollire con i due turaccioli di sughero per circa 45 minuti.
Una volta raffreddata, privatela della pelle e tagliatela con le forbici da cucina in piccoli pezzetti: unite alla piovra il sedano ed il peperone giallo, entrambi crudi e tagliati a piccoli pezzi.
Preparate un sughetto di condimento fresco, con l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il prezzemolo e condite la piovra e le verdure servendole poi in tavola.
Chi lo trovasse di suo gradimento, al sughetto di condimento può aggiungere due cucchiai di yogurt, che danno un sapore leggermente acidulo e fresco, particolarmente apprezzabile nei mesi estivi.
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Contorni
